厨房外墙清洗这事儿，对餐厅、酒店厨房、食堂来说太重要了！毕竟厨房外墙天天受油烟熏，油污堆得快，要是不按章法洗，要么洗不干净（比如油污粘在瓷砖缝里抠都抠不下来），要么把墙面搞坏（比如用强酸洗得瓷砖发白），甚至还可能出安全事故（比如高空作业没系好安全带）。

成都外墙清洗科学的清洗方案能把 95% 以上的油污去掉，让墙面恢复原本的颜色，还能延长墙面寿命；可要是瞎洗，麻烦就来了。举个栗子，有家餐馆图省事，拿盐酸直接泼瓷砖外墙，结果瓷砖釉面全被腐蚀得发白，后来重新换墙面花了 3 万；反观另一家酒店，严格按标准流程洗，洗完外墙油污没了，墙面一点没坏，还评上了 “市容整洁示范单位”。所以说，搞懂厨房外墙的清洗流程、安全规范和维护要点，太关键了。下面就从核心目标、前期准备、清洗步骤、安全规范和维护建议五个方面，用大白话跟大家唠明白，给干活的小伙伴提供点实用参考。

厨房外墙咋清洗？核心目标与适用场景

在琢磨厨房外墙咋清洗之前，得先搞清楚洗的目标是啥、不同墙面和油污程度该咋应对，别拿着一套方法洗所有情况，不然要么白费劲，要么把墙洗坏，这是做好清洗的基础。

核心目标：清洁、保护、合规、安全

厨房外墙清洗的核心目标，就围绕 “洗干净、护好墙、合规矩、保安全” 这四点，每一点都有具体要求，缺一不可：

清洁达标是最基本的，得把墙面上的油污（不管是油烟凝结的黑油垢，还是溅上去的食物残渣）、灰尘、霉菌全清掉，让墙面恢复原来的颜色。比如瓷砖墙得洗回白色，石材墙得亮出光泽，拿白色纸巾擦墙面，纸巾上不能有明显油污印。要是油污堆了 3 个月以上，还得先预处理再主洗，确保每平方米残留的油污面积不超过 5 平方厘米。有家快餐店把堆了 2 年的油污彻底清干净后，墙面变回米白色，顾客进店率都高了 15%，这就是清洁达标的效果。

保护墙面也很关键，不同墙面得用对应的清洁剂和工具，可别瞎用。比如瓷砖墙别用钢丝刷硬刮，容易把釉面刮花；石材墙不能用酸性清洁剂，会把石材纹理腐蚀坏。清洗的时候还得保护好墙上的排烟管、空调外机、窗户，别让清洁剂溅进去导致设备坏了。洗完后要是发现瓷砖缝、涂料接口有裂缝，还得涂防水胶补上，这样墙面能用更久。某酒店厨房外墙是大理石的，按要求用了石材专用中性清洁剂，洗完大理石没变色、没划痕，寿命至少延长了 5 年。

合规经营也不能忘，毕竟餐饮场所外墙清洗有规矩，比如《餐饮业卫生管理办法》就要求 “外墙得定期洗，不能有明显油污”，清洗废水也不能随便排，得收集起来倒进污水管道，不然流进雨水井会被罚款。清洗频率也得按规矩来，比如吃饭高峰期 1-2 个月洗一次，淡季 3 个月洗一次，别等监管部门找上门整改。有家商场食堂每 2 个月按时洗，全年都没因为外墙油污被处罚，合规这块做得特别到位。

作业安全是底线，尤其是 3 层以上的高空清洗，必须做好防护。比如作业人员得系双钩安全带、戴安全帽，还得有高空作业证；现场得有人盯着安全，别让没资质的人瞎操作。有次一家餐饮企业清洗外墙，严格按要求拉了安全绳、铺了防护网，从头到尾没出任何安全问题，这就是把安全做到位了。

适用场景：按墙面材质与油污程度划分

厨房外墙材质不一样、油污堆得多少不一样，清洗方法也得调整，不能一概而论，得针对性处理：

按墙面材质分，常见的有四种：

瓷砖或马赛克墙面，多在中小型餐馆厨房用，表面光滑但缝里容易藏油污。清洗的时候得重点抠缝，用专用的小刷子配中性清洁剂刷，别用强酸，不然瓷砖釉面会被烧白。

石材墙面（比如大理石、花岗岩），一般在高端酒店厨房用，表面有纹理，油污容易嵌进去。得用石材专用的中性清洁剂（pH 值 7-8），拿软毛刷轻轻擦，别使劲搓，不然纹理会被磨坏。

涂料墙面（比如乳胶漆、真石漆），表面比较脆，经不起折腾。得用稀释 10 倍的洗洁精水，拿抹布轻轻擦，或者用低压水枪冲，别用高压枪，不然涂料会被冲掉。

金属框架墙面（比如铝合金、不锈钢），多在排烟管周边，又容易粘油污又容易生锈。得先拿中性清洁剂去油，擦干净后再涂层防锈剂，防止以后生锈。

按油污程度分，能分成轻度、中度、重度三种：

轻度污染就是油污刚粘 1 个月以内，表面只有一层薄油膜，简单冲一冲、擦一擦就行，用高压水枪配合中性清洁剂，半小时就能搞定。

中度污染是油污粘了 1-3 个月，表面有明显油垢，缝里也藏了脏东西。得先喷清洁剂泡 20 分钟，把油垢泡软，再正常清洗，这样能省不少劲。

重度污染就是油污粘了 3 个月以上，变成黑硬块，缝都被堵死了。得先用高温蒸汽把硬块吹软，再喷强效去油剂泡半小时，然后用高压水枪冲，缝里还得用钢丝球轻轻刮（只敢在瓷砖缝用，别的墙面可不行），最后还得做养护，这样才能洗干净。

厨房外墙咋清洗？前期准备（基础保障）

想把厨房外墙洗好，前期准备得做足，现场勘察、工具材料、人员资质都得落实好，别等开始洗了才发现缺这少那，要么耽误时间，要么出问题，这是顺利清洗的前提。

现场勘察：明确清洗细节与风险点

清洗前得先去现场摸情况，知道墙有多高、啥材质、油污在哪堆得多、周边有啥风险，这样才能制定靠谱的方案，别拍脑袋瞎洗：

勘察的时候得做四件事：

一是量面积、看高度，算清楚实际要洗的面积（窗户、排烟管这些不用洗的得扣掉），看看是不是需要高空作业（3 层以上基本都得高空弄）。

二是记墙面情况，比如是瓷砖还是石材、有没有裂缝、瓷砖松没松、油污主要堆在哪（一般排烟口正下方最脏），这些都得记下来，方便后续调整方案。

三是查周边风险，比如墙下面有没有行人走的路、有没有易燃易爆的东西，要是有，得提前围警示区；墙上有没有电线，得做好防触电准备。

四是找废水排放的地儿，得接根临时管子把清洗废水引到污水管道，别让水到处流，弄脏地面还违规。

勘察完还得画张图，标清楚清洗范围、重点脏的区域、有风险的地方，比如 “排烟口下面 3 米 ×2 米是重油污区”“东边墙有 2 块瓷砖松了”。然后根据这些情况调整方案，比如瓷砖松了就得先加固再洗，不然洗的时候瓷砖掉下来砸到人就麻烦了。有家餐馆勘察时发现排烟口下面瓷砖缝全堵死了，就在方案里加了 “高压蒸汽通缝” 的步骤，最后洗得特别干净。

工具与材料准备：适配清洗需求

工具和材料得按墙面材质和油污程度选，别用错了，不然要么洗不干净，要么把墙搞坏：

核心清洗工具里，高压清洗机是必备的，压力一般 10-15MPa，瓷砖墙能用高压模式，涂料墙得用低压模式，还得配不同喷嘴，扇形喷嘴用来洗大面积，直射喷嘴用来抠缝。

清洁工具得挑着用，软毛刷用来洗石材、涂料墙，钢丝球只敢在瓷砖缝用（别的墙面用了会刮花），缝隙刷得选 5-10 毫米宽的，刚好能伸进瓷砖缝里。抹布得用超细纤维的，吸油吸水能力强，擦得干净。

要是高空清洗，安全工具不能少，安全绳得选承重 200 公斤以上的，吊篮载重得够 300 公斤，安全网得把作业区下面 2 米都盖住，登高梯得用铝合金的，结实还轻。

清洁剂得按墙面选：

中性清洁剂（比如稀释的洗洁精、专用瓷砖清洁剂），pH 值 7-8，瓷砖、马赛克、金属墙都能用，没腐蚀性，轻度到中度油污都能搞定。

石材专用清洁剂，比如大理石清洁剂、花岗岩去油剂，里面有保护石材的成分，不会腐蚀纹理，专门用来洗石材墙。

强效去油剂（pH 值 10-11，比如碱性除油剂），只能用来洗重油污区（像排烟口下面），还得先在墙面上找个不显眼的地方试 24 小时，没坏才能用，涂料、石材墙绝对不能用。

辅助材料也得备齐，防锈剂用来涂金属框架，防水密封胶用来补瓷砖缝，废水收集袋用来装高空清洗时的废水，别让水乱滴。某酒店厨房外墙是大理石的，专门买了石材专用清洁剂，没敢用普通碱性清洁剂，洗完大理石一点没变色，这就是选对材料的重要性。

人员与资质准备：确保专业合规

清洗厨房外墙，尤其是高空清洗，得找专业的人，资质和分工都得明确，别让没经验的人瞎弄，不然容易出安全事故：

人员资质有要求，高空作业的人得有《特种作业操作证（高空作业）》，证书还得在有效期内（每 3 年得复审一次）；所有作业的人都得有《健康证》，不能有高血压、恐高症这些毛病，还得接受过专门的培训，知道咋用清洁剂、咋操作工具、遇到紧急情况咋处理。

现场还得有 1 个安全监督员，得有安全管理证书，全程盯着安全措施落实，比如看作业人员安全带系没系好、警示区围没围对，别没人管安全。

人员分工也得明确，一般 1-2 个人负责高空清洗，1 个人在地面帮忙递工具、收废水，1 个人当安全监督员。作业前得开个会，把每个人的活说清楚，比如高空作业的人每 15 分钟得检查一次安全绳，地面的人得及时清掉现场的积水；还得把清洗标准、应急电话（比如附近医院、消防电话）告诉大家。有家餐馆之前清洗外墙，没配安全监督员，作业人员没系好安全带就往上爬，被监管部门发现后责令停工，还罚了款，这就是没落实好人员准备的教训。

厨房外墙咋清洗？分步骤清洗流程（核心执行）

厨房外墙清洗得按步骤来，“预处理→主清洗→细节清理→废水处理” 一步都不能少，每一步都得结合墙面材质和油污程度操作，这样才能洗干净还不弄坏墙，这是清洗的核心环节。

第一步：预处理（软化油污，保护设施）

预处理主要是把硬油垢泡软，还得保护好墙上的设备，别洗的时候把空调、窗户搞坏了，这步做好了，后面清洗能省不少劲：

油污预处理得看油污程度：

中度、重度油污区（比如排烟口下面、墙根），得用喷雾器把适配的清洁剂喷上去，瓷砖墙喷中性清洁剂稀释液，石材墙喷石材专用清洁剂，泡 20-30 分钟，让油垢变软，别硬刮，不然墙会被刮坏。

要是油污已经变成黑硬块，得用高温蒸汽枪（温度 80-100℃）对着硬块喷，喷头离墙面 10-15 厘米，靠高温把硬块软化，蒸汽压力别超过 0.5MPa，不然会把墙冲坏。喷完赶紧喷清洁剂，再泡 30 分钟，这样油垢更容易掉。

设施保护也很关键：

得用塑料薄膜加胶带把窗户玻璃、空调外机、排烟管接口封严实，别让清洁剂溅进去，不然空调外机进水会短路，窗户玻璃被腐蚀会花。

金属框架（比如铝合金窗框），清洗前得涂一层防锈剂，形成保护膜，防止清洁剂把框架腐蚀得生锈。

要是发现瓷砖松了、涂料块掉了，得先修好，比如用瓷砖胶把松瓷砖粘牢，用腻子把涂料缺口补好，别洗的时候瓷砖掉下来砸到人。有家快餐店清洗前，用高温蒸汽把排烟口下面的硬油垢吹软，泡完后油垢一冲就掉，后面清洗效率提高了 50%，这就是预处理的效果。

第二步：主清洗（分材质操作，确保洁净）

主清洗得按墙面材质选方法，力度和工具都得控制好，既要洗干净，又不能伤墙面，这是最核心的步骤：

瓷砖或马赛克墙面清洗，得用高压清洗机（压力 12-15MPa，扇形喷嘴），从墙顶往下冲，别往上冲，不然污水会流进墙里面。缝里得重点冲，还能用缝隙刷反复刷，把缝里的油污抠出来。要是还有局部油污没洗掉，拿软毛刷蘸中性清洁剂轻轻擦，顺着瓷砖纹理擦，别横着刮，擦完再用清水冲干净，别留清洁剂，不然干了会有水印。

石材墙面清洗，得用低压清洗机（压力 5-8MPa，圆形喷嘴），喷头离墙面 30 厘米，慢慢移动着冲，别用高压，不然油污会嵌进石材纹理里。还得拿软毛刷蘸石材专用清洁剂，轻轻刷纹理，力度别太大，别把纹理刮坏，刷完马上用低压清水冲，确保没清洁剂残留，石材吸附性强，残留清洁剂会让石材变色。

涂料墙面清洗，绝对不能用高压清洗机，得拿抹布蘸稀释的清洁剂（洗洁精和水按 1:10 配）擦，力度要轻，别把涂料擦下来，得按 “从上到下、从左到右” 的顺序擦，别瞎擦。局部有油污的话，拿软毛刷轻轻点刷，别反复蹭，刷完用湿抹布把清洁剂擦干净，再用干抹布把墙擦干，别让水渗进墙里导致涂料起皮。

金属框架墙面清洗，得拿抹布蘸中性清洁剂擦框架表面的油污，尤其是框架和墙连接的地方，得擦干净。要是还有残留油污，能用钢丝球轻轻刮（只敢在金属上用，别刮到别的墙面），刮完用清水抹布擦净清洁剂，马上用干抹布擦干水分，再涂一层防锈剂，特别是接缝处，得涂严实，防止生锈。某酒店清洗大理石外墙时，严格按要求用低压清洗机和石材专用清洁剂，洗完大理石又亮又没划痕，效果特别好。

第三步：细节清理（缝隙、边角，无死角）

主清洗完后，还得抠细节，缝里、边角这些容易藏脏东西的地方得再清理一遍，确保没死角，这样才算真洗干净：

缝隙清理得细致，瓷砖或马赛克缝，得用 5 毫米宽的专用缝隙刷蘸清洁剂，伸进去反复刷，把藏在里面的油污、食物残渣刷出来，刷完用低压水枪冲缝，直到流出清水，没油污痕迹才行。

石材墙面的纹理缝，得用软毛刷蘸石材清洁剂轻轻刷，别使劲，不然纹理会变形，刷完用吸水海绵把缝里的清洁剂和污水吸干净，别留残留。

边角清理也不能漏，墙面和地面交接的踢脚线处，容易堆油污和灰尘的混合物，得拿抹布蘸清洁剂反复擦，擦完用清水擦净，再用干抹布擦干，别让地面积水滑倒人。

墙面和窗户、管道连接的边角，得用小刷子（比如旧牙刷）蘸清洁剂，一点点刷缝隙，别让清洁剂残留，不然容易发霉，刷完用湿抹布擦净，确保边角没油污、没清洁剂印。

清理完后，作业人员得从不同角度检查墙面，正面看有没有明显油污，侧面看有没有水痕，拿白色纸巾擦一擦，确认没油污残留，这样细节清理才算到位。

第四步：废水处理（合规排放，避免污染）

清洗产生的废水可不能随便排，得按规矩收集处理，不然会污染环境，还可能被监管部门处罚，这步也是清洗的重要环节：

高空作业时，得在作业平台下面挂废水收集袋，把清洗废水接住，别让水往下滴，污染地面或楼下的东西。收集袋满了就及时倒到地面的废水桶里，别溢出来。

地面清洗时，得在墙根处挖临时排水沟，或者铺防水布把水引到废水桶里，别让水到处流，弄脏路面或渗进土壤里。

所有收集的废水，都得倒进市政污水管道，不能直接排进雨水井，也不能往地面泼。要是废水里清洁剂浓度高，还得先加清水稀释，符合排放标准后再排。

废水处理完后，还得把现场清理干净，比如把用过的抹布、刷子收好，废水桶倒掉洗干净，地面的积水拖干，别留下垃圾或污水，这样整个清洗流程才算完成。有家餐馆清洗外墙时，专门接了临时管子把废水引到污水井，还安排人盯着废水排放，没出现任何污染问题，合规这块做得特别到位。